一、有机蔬菜的概念   有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。它是人类在经历了能源、环境、食品安全危机后，大力提倡和发展的、超越了现代农业思想的一种新的农业生产模式。它只有在生物学、生态学发展到一定程度、在人们认识到人与自然的关系只有协调起来才能促进人类的进步与发展之后，才可能得到认同和推广。   

二、有机蔬菜生产基地的选择   依据欧共体有机农业条例EU2092/91有关条款规定和OFDC认证要求，项目组选择在仙游县西北部山区石苍乡高阳村和东北部山区钟山镇柿岭村建立了8000多亩有机蔬菜基地，基地的土地是完整的成片地块，有机基地与常规地块交界处设置了明显标记，并按OFDC认证机构的要求设置了长度为8米的隔离带。基地属多年弃耕的稻田或天然山地，土层深厚，土质疏松，部分为草炭土，PH5.5—6.5，耕性好，无重金属和农药残留等有害物质，田园周围没有工厂等污染源，大气环境良好，灌溉用水为洁净的山泉水，属天然无污染水源。基地经德国BCS有机保证有限公司进行常年的实地考察、检查、审核和督查，现已通过评审认证。